對我國城市垃圾的調(diào)查資料表明，我國生活垃圾總量已經(jīng)達(dá)到70億噸，并且以8.98%的速度不斷增加。廚余垃圾比例較高，而且廚余成分復(fù)雜，水分含量高。其性質(zhì)與其它垃圾一樣，不宜混埋，需耗費(fèi)人力物力進(jìn)行處理。
廚具產(chǎn)生的垃圾數(shù)量大、種類多，有廚房廚余垃圾、員工餐廳廢品、有機(jī)易腐垃圾。由于廚余含有較高的有機(jī)物和水份，易受微生物作用，并發(fā)生腐壞現(xiàn)象；而且廚余放置時間愈長，腐壞愈嚴(yán)重。所產(chǎn)生的滲濾水及臭氣，滋生蚊蟲，對環(huán)境衛(wèi)生造成嚴(yán)重影響。為良好的加工，餐廚垃圾處理設(shè)備。
餐廚垃圾處理設(shè)備采用破碎、脫水、發(fā)酵降解等技術(shù)，對廚余進(jìn)行減量化、資源化處理，實現(xiàn)廚余減量化、資源化利用的設(shè)備，主要包括廚余預(yù)處理、資源化處理及廢水尾氣處理三個部分。
廚余垃圾預(yù)處理采用物理原理，通過自動設(shè)備對廚余垃圾進(jìn)行分類、破碎、脫水、分離，分離出大骨、塑料袋等非廚余難降解垃圾，大源頭減少廚余垃圾破碎脫水，實現(xiàn)油水渣分離及污水廢油的回收處理。
廚余垃圾的資源化處理主要是通過微生物好氧發(fā)酵的原理，將廚余垃圾中的有機(jī)物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵降解成有機(jī)肥料。通過適當(dāng)?shù)臏囟取穸群妥銐虻难鯕獾葪l件，加入微生物有助于有機(jī)降解，大大縮短有機(jī)物發(fā)酵時間。該設(shè)備24小時連續(xù)運(yùn)行，很大地提高了餐廚垃圾處理效率，節(jié)約了大量人力、物力投入。
廚余垃圾處理系統(tǒng)經(jīng)過過濾處理后，排放出廢氣廢水，達(dá)標(biāo)排放，精制油脂再循環(huán)利用，整個處理過程清潔環(huán)保，無二次污染。
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