近幾年來，我國的餐廚垃圾數(shù)量很大，而且有迅速增長的趨勢，國家和社會(huì)都越來越重視廚余的污染問題。廚余垃圾主要有物理法、化學(xué)法、生物法等；具體處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等，總之，資源化再利用呈現(xiàn)出多樣化的趨勢。目前，根據(jù)不同的應(yīng)用范圍和實(shí)際情況，主要對廚余垃圾處理的方法進(jìn)行介紹與對比。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國廚余占城市生活垃圾的比重大約為50%-70%，中國大城市每年產(chǎn)生的廚余不少于六千萬噸。從廚余組成上看，我國餐飲行業(yè)和高校食堂主要存在餐后垃圾，居民家庭主要以餐前垃圾為主。2010-2011年地溝油.垃圾豬等事件接踵而至，2018年非洲豬瘟爆發(fā)更是令人觸目驚心，國家及社會(huì)對餐廚垃圾污染日益重視。
廚余不同處理方法與對比。
廚余垃圾通常被稱為洗腳水，是居民在消費(fèi)過程中產(chǎn)生的生活垃圾，容易腐爛、散發(fā)惡臭、傳播細(xì)菌和病毒。廚余主要成分是大米和面粉殘?jiān)?蔬菜.動(dòng)植物油.骨肉等，從化學(xué)成分上看，有淀粉.纖維素.蛋白質(zhì).脂類和無機(jī)鹽。
1來源及特點(diǎn)。
廚余垃圾是家庭.學(xué)校.食堂、餐飲業(yè)等生產(chǎn)的食品加工下腳料(廚余)和食用殘?jiān)?泔腳)是其中主要的一種。它的組分非常復(fù)雜，主要是油.水.皮.蔬菜.米.魚.肉.骨頭和廢棄的餐具.塑料.衛(wèi)生紙和其他各種物質(zhì)的混合物。目前我國廚余垃圾的數(shù)量很大，且有迅速增長的趨勢。
廚余垃圾危害很大，其特點(diǎn)可以歸納為：
1.水分含量高.可以達(dá)到80%-95%。
2.含鹽量高.部分地方有辣椒.乙酸值高。
3.有機(jī)物質(zhì)含量高.蛋白質(zhì).纖維素.淀粉.脂肪等。
4.富含氮、磷、鉀、鈣和各種微量元素。
5.致病微生物的存在.致病微生物。
6.易腐敗.臭味.蚊蟲的繁殖。
分類
從源頭上看，廚房垃圾主要分為飲食垃圾和廚余垃圾。前一種是從酒店.餐廳等餐飲行業(yè)產(chǎn)生的殘留物，具有產(chǎn)生量大、來源多、分布廣的特點(diǎn)，后者主要是指居民日常烹飪中丟棄的下腳料和少量殘?jiān)?/span>
加工方法。
廚余垃圾現(xiàn)統(tǒng)一采用固體廢棄物處理方式處理。
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